El GHEE es un tipo de mantequilla clarificada muy usada y recomendada por la medicina India también llamada Ayurveda. Es la grasa que se obtiene al derretir la mantequilla tradicional sin sal y dejando separar los diferentes componentes. Junto con el aceite de coco son los aceites más saludables.
Un producto interesante por sus efectos antiinflamatorios y su capacidad antioxidante. Dos condiciones muy beneficias para la salud cardiovascular.
Su proceso es fundamental para caracterizar el producto final. Se inicia con la evaporación del agua para luego colar y retirar la caseína – proteína de la leche- y la lactosa (azúcar de la leche) que flotan en la superficie como espuma, quedando la grasa de la mantequilla en el fondo.
MANTEGHEE es libre de gluten, de lactosa y de caseina. No necesita refrigeración. Puedes dejarla a temperatura ambiente sin problema de que se enrancie como la mantequilla porque al no contener agua dura más.
