Aporte nutricional:
- triptófano: se destacan de otros frutos secos por su aporte de triptófano, aminoácido precursor de la serotonina, un neurotransmisor fundamental para el sistema nervioso.
- flavonoides: las castañas de cajú poseen flavonoides, los cuales protegen al organismo del daño producido por agentes oxidantes.
- magnesio: otorgan una gran cantidad de magnesio, este mineral ayuda a mantener el funcionamiento normal de los músculos, los nervios y el ritmo cardiaco.
- grasas monoinsaturadas: aportan grasas monoinsaturadas, las que ayudan a reducir el colesterol elevado y ejercen un efecto antiinflamatorio en el organismo.
Porción: 30 g (aprox. 15 a 20 unidades)
Las castañas de cajú crecen en el extremo del fruto del anacardo. Este fruto tiene una sustancia irritante por lo que siempre debes adquirir las castañas en lugares de venta confiables.
Las grasas propias de las castañas se pueden poner rancias si se conservan demasiado tiempo. Se deben almacenar en un lugar fresco y oscuro para que mantengan sus propiedades organolépticas por más tiempo.
Ideas de consumo: - como complemento a ensaladas. - preparadas como pesto. - queso vegetal de castañas de cajú.
Nutrientes destacados por porción: - proteínas 5,4 g = 10% ddr* - fibra: 2 g = 8% ddr* - vitamina c: 7,2 mg = 12% ddr* - magnesio: 2,1 mg = 50% ddr* *dosis diaria recomendada
