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El pistacho un fruto seco alargado, de color verde-amarillento, que está cubierto por una cáscara dura, delgada y de color café claro. La parte comestible es su interior, por lo que es importante retirar la cáscara antes de mascarlo.
El Pistacho se utiliza para una gran cantidad de comidas, como para la preparación de helados, en repostería o como complemento en ensaladas y pastas, sin embargo, su uso más común es a modo de snack o picoteos.
Si bien en algunos lugares puedes encontrarlo a la venta sin cáscara, almacenarlos con su cáscara y en un lugar fresco y seco permite mantener intactos sus niveles de luteína, un antioxidante que es muy sensible a las altas temperatura.
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Esta leche en su composición es muy similar a la leche de vaca, pero se diferencian en algunos puntos. Proporciona proteínas de alto valor biológico por lo que su consumo sería una buena alternativa para poder incluir en una alimentación equilibrada, permitiendo así tener un régimen variado e incluir alimentos nuevos con diferentes propiedades.
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